1. В админке при переносе заказа в "выполненные" фиксируется время операции.
2. По прошествии определенного времени (например, 48 часов, CMS сама отправляет покупателю письмо (сформированное по шаблону).
3. Отправки фиксируются в файле-журнале.

Задумано для контактов с покупателем после выполнения заказа (например, для просьбы написать отзыв в соцсети или предложения скидок и т.п.).