В админке на странице товара добавлено поле цвета для варианта.
В поле можно записывать код цвета в виде "green", "#579", "#5a73c9".
На витрине на странице товара список вариантов выводится в виде окрашенных квадратов. При клике на квадрат он выделяется, увеличиваясь в размере.
Если у первого варианта цвет не задан, то список вариантов отображается обычным образом.

На странице товара и списков товара устанавливается активным первый вариант с положительной ценой (если таковой существует).

Имейте в виду, страницы с адресом вида http://domain/products/apple-iphone-4s-16gb?variant=2 из выгрузки в маркет могут показываться неправильно (впрочем, это неизбежно при такой постановке вопроса).

Для каждого товара при сохранении в админке варианты сортируются по возрастанию цены.
Аналогичное действие происходит при импорте.

В админке на странице списка товаров для выделеных товаров добавлено действие "Изменить количество".
У всех вариантов выбранных товаров устанавливается указанное количество (конкретным числом или как бесконечность).

Стандартно в системе имеются свойства у товара. Предлагаемая доработка позволяет задавать свойства для вариантов.

Стандартно учет количества в Simplа производится по каждому варианту отдельно.

Предлагается доработка, которая ведет учет именно по товару без учета вариантов. Предполагается, что, например, есть всего 50 товаров, и они могут быть разных вариантов в пределах имеющихся 50 штук.
Например, есть 50 стиральных машин, продаются в двух вариантах - с доставкой или без доставки (или с установкой или без нее).

Предлагается доработка, позволяющая задавать для вариантов два свойства - размер и цвет, чтобы
на страницах сайта по этим свойствам выбирался нужный вариант.
Дополнительно создана возможность указывать для картинки цвет варианта. В карточке товара при
выборе цвета показываются только картинки, связанные с выбранным цветом.

Предлагается доработка, позволяющая задавать для вариантов два свойства, чтобы
на страницах сайта по этим свойствам выбирался нужный вариант.

Предполагается, в частности, использование для магазинов одежды, когда требуется
отличать товары по размеру и цвету.