Для каждого товара при сохранении в админке варианты сортируются по возрастанию цены.
Аналогичное действие происходит при импорте.

В админке на странице списка товаров добавлен выбор сортировки.

Сортировка списка товаров по цене и названию производится в двух направлениях - по возрастанию и убыванию цены и по названиям в прямом и обратном порядке.