При редактирования заказа есть возможность поставить галочку "уведомить покупателя о состоянии заказа".
Предлагаемая разработка отправляет уведомление администратору независимо от состояния этого поля, если при редактировании изменен статус заказа.

Создавалось для версии 2.3.7.
Скорее всего, годится и для других версий 2.x